millefoglie di sedano rapa
carota al barbecue e tonno
focaccia in foglia di fico e burro al cavolfiore
zuppetta fredda di asparagi e basilico, panna acida, piselli alla brace
animella, porro e manteca podolica salata
bottone di patate, salsa vino bianco e acciuga, cannella e mazzancolle
spaghetto seppia e limone nero
agnello alla brace
ricotta e pere
madeleine all’alloro
130 p.p.
(bevande escluse)
antipasti
26
merluzzo, mandorla, camomilla ed estratto di finocchio
insalatina di asparagi, cedro, patate e ruta
animella, porro e manteca podolica salata
primi
28
spaghettino allo zafferano
risotto, parmigiano di vacche rosse 36 mesi, finochietto e porro bruciato
bottone di patate, salsa vino bianco, acciuga, cannella e mazzancolle
secondi
agnello alla brace e carciofo
30
pancia di maiale e scapece di funghi
30
cernia, gamberi rossi, peperoncino verde di fiume, pomodoro e arancia
35