sei portate a mano libera dello chef
Cristian Torsiello

90 p.p.
(bevande escluse)

antipasti
26

merluzzo, mandorla, camomilla ed emulsione di lupini

insalatina di fagiolini, asparagi in giardiniera, cedro, nocciola e ciliegia

animella, porro, tartufo e manteca di podolica salata

carpaccio di pomodoro, gelato di friggitelli e caviale

 

primi
28

spaghettino allo zafferano

risotto, parmigiano di vacche rosse 36 mesi finocchietto e porro bruciato

bottone di patate, salsa al vino bianco, acciughe, mazzancolle e cannella

 

secondi

agnello alla brace
30

pancia di maiale e scapece di funghi
30

cernia, gamberi rossi, peperoncino verde di fiume, pomodoro e arancia
35

spigola selvaggia, talli e zucchine
35

 

coperto
5